So sánh gạo ST25 và ST24: khác nhau gì, nên chọn loại nào?

ST24 và ST25 là hai giống lúa thơm nổi tiếng cùng do kỹ sư Hồ Quang Cua và cộng sự lai tạo tại Sóc Trăng, đều từng được vinh danh trong nhóm gạo ngon nhất thế giới. Vì quá giống nhau nên nhiều người phân vân gạo ST25 và ST24 khác nhau gì, nên chọn loại nào. Bài này so sánh chi tiết để cô bác chọn đúng gạo hợp khẩu vị nhà mình.

Bảng so sánh nhanh gạo ST25 và ST24

Khác nhau về hạt gạo và độ dẻo

Cả hai đều có hạt dài, thon, trắng trong, ít bạc bụng. Điểm khác nằm ở hàm lượng amylose: ST25 thấp hơn nên khi nấu hạt cơm gần như chỉ nở theo chiều dọc, cho cơm vừa mềm mịn vừa tơi và dẻo nhiều. ST24 amylose nhỉnh hơn nên cơm nở nhiều hơn, mềm nhưng độ dẻo ít hơn ST25 một chút.

Khác nhau về mùi thơm

ST24 khi nấu chín tỏa mùi lá dứa đặc trưng. ST25 nhỉnh hơn ở chỗ hương thơm là sự hòa quyện giữa mùi cốm non và lá dứa, thơm bền hơn và để nguội vẫn giữ được mùi — đây là lý do nhiều người mê ST25 cho cơm hộp mang đi làm, đi học.

Cách nấu: ST25 cần ít nước hơn ST24

Sai lầm phổ biến khiến cơm bị nhão là đổ nước như gạo tẻ thường. ST25 ít hút nước, tỉ lệ vàng khoảng 1 gạo : 0,8–1 nước. ST24 ưa nước hơn, thường 1 gạo : 1,1–1,2 nước. Vo nhẹ tay, nấu xong ủ thêm 10–15 phút rồi mới xới để cơm ráo mặt, dẻo đều. Xem thêm cách nấu cơm ST25 chuẩn ngon.

Vậy nên chọn ST25 hay ST24?

Chính cha đẻ của hai giống lúa cho biết chúng tương đương về chất lượng, chọn loại nào là tùy khẩu vị:

• Chọn ST25 nếu thích cơm thật dẻo, thơm đậm, để nguội vẫn mềm — hợp làm gạo ăn hằng ngày và cơm hộp.
• Chọn ST24 nếu thích cơm mềm dẻo vừa phải, hạt tơi hơn, giá thường mềm hơn ST25 một chút.

Tại Đại Lý Gạo Phúc Điền, gạo ST25 Sóc Trăng chính hiệu là mặt hàng bán chạy, tuyển chọn từ nhà cung cấp uy tín, bao bì nguyên đai và giao tận nơi tại Hà Nội. Cô bác muốn tư vấn loại gạo hợp nhà mình cứ nhắn tin cho shop nhé.